清真牛羊肉在寧夏地區最為廣泛，寧夏地處中原農業經濟與西北邊疆草原經濟交匯處，草原經濟和農耕經濟在這里碰撞、交流，互相吸收和補充，形成了具有鮮明特色的多元經濟結構，“水草豐美，土宜產畜，牛馬銜尾，群羊塞道”，再現了寧夏在畜牧業歷史上留下的輝煌成就。 

進入20世紀90年代后期，寧夏畜牧業由自然經濟開始邁入以產業化為標志的現代畜牧業新階段。近年來，按照區域化布局、專業化分工、規?；a、產業化經營發展思路，依托近4000萬畝天然草場和每年約660萬噸干草、250萬噸農作物秸稈，我區發展符合節糧型畜牧業需要的清真牛羊肉產業，建立起以鹽同靈灘羊生產區、引黃灌區肉羊肉牛雜交改良區、六盤山陰濕草地肉牛區為核心的優質肉牛羊品種繁育及養殖基地，肉牛肉羊質量不斷提高。先后引進和擴繁國外肉用種羊3000多只，調購小尾寒羊近50萬只進行大面積雜交改良，在南部山區改良黃牛6.8萬頭，使良種牛羊的比重分別達到70%和60%，大大提高了肉羊肉牛個體生產能力，全區今年前三季度牛羊肉產量達到7.9萬噸，占肉類總產量的44.89%，農民畜牧業收入達584元。預計年底，肉牛飼養量將突破百萬頭大關，達到138萬頭；肉羊飼養量突破千萬只，達到1058萬只。

在養羊大鎮平羅縣寶豐鎮記者了解到，全鎮超過50%的農戶從事牛羊養殖，農民年人均收入達到2160元，從畜牧業獲得的收入占56%。在退牧還草、現代生態畜牧業、十萬貧困戶養殖等工程的推動下，寧夏清真牛羊肉步入產業化發展的快車道。 

特別是2005年，寧夏清真牛羊肉產業的發展可謂“日新月異”：清真牛羊肉加工企業達到70多家，在寧夏鹽池榮寶園養殖公司、賀蘭山清真肉羊產業集團等龍頭企業的帶動下，形成固定資產2億多元、年加工能力8萬噸、產值18億元。賀蘭山清真肉羊產業集團按國際FV標準，采用現代冷卻排酸工藝生產的“賀蘭山”牌羔羊肉、帶骨分割肉、剔骨分割肉，以及謝記食品有限公司研發的方便碗裝羊雜碎、法式真空包裝羔羊肉等30多種系列產品，不僅填補了國內多項空白，而且在保持穆斯林傳統特色的同時，具有衛生、精細、高檔、便捷、美味的現代特色，達到國際肉類安全、衛生標準，產品以其鮮嫩的口感深受國內外消費者喜愛。“賀蘭山”牌清真羊肉還榮獲中國名牌與市場戰略促進委員會授予的“中國著名暢銷品牌”稱號；6月，鹽池灘羊證明商標注冊成功，標志著鹽池灘羊的品牌之路步入了新的起點。 

寧夏清真肉類生產加工質量的提升和數量的擴張，促進了合作經濟組織的應運而生。今年6月，寧夏清真牛羊肉產業協會成立。與寧夏農業產業中其他行業協會不同的是，從成立那天起，“清真”便成了寧夏牛羊肉產業一塊耀眼的金字招牌。10月，隨著寧夏農墾賀蘭山清真牛羊產業（集團）與約旦簽訂2000噸的銷售協議，標志著寧夏清真肉食品首次進入國際市場。該集團作為我區首家獲得馬來西亞官方注冊的清真肉食品加工企業，11月建立了清真牛羊肉配送中心，邁出了將寧夏的清真牛羊肉源源不斷銷往全國各地、世界各國的步伐。 

“吃的中草藥、喝的礦泉水”，這句在鹽池當地流傳甚廣的口頭禪，表明了寧夏灘羊的“天生麗質”。純正的品質，得到世界市場的認可，而“清真”則為寧夏的牛羊肉產業提供了巨大的商機。面對不缺市場而缺乏合乎標準的產品的實際，通過實施良種工程，寧夏良種及改良牛的比率三年內將達到90%以上；良種肉羊改良的覆蓋率兩三年后將提高到40%。灘羊則采取不同的選育措施，在規模養羊場和寧夏灘羊場組建灘羊核心群，在飼養條件較好的農戶中選育，經過培育提高后進行大范圍的串換，預計到2006年，我區肉羊飼養量將達到1500萬只，出欄800萬只，羊肉產量12.8萬噸，肉牛飼養量超過140萬頭，出欄50萬頭，牛肉產量達到7.5萬噸，扭轉優質產品缺乏的被動局面。 

寧夏作為國內唯一的省級回族自治區，有獨特的民族文化優勢，大力發展清真牛羊肉產業，是寧夏農產品走向全國、進入國際市場的第一步，實施以牛羊肉產業為突破口，清真食品帶動農產品外貿的區域特色帶動戰略，增強寧夏食品工業及其產品在國際國內市場的競爭力，形成寧夏的品牌優勢，將會使穆斯林之鄉的清真美食沁香全國，沁香世界。