進口牛肉在這個澳大利亞地廣人少，每平方公里平均不到2.5人。該國四面環海，沿海地區特別是東南沿海地區雨量較多，內陸干旱，氣候差異大，70%為干旱半干旱地帶，中部1/3以上被11個大沙漠覆蓋。澳有60%（近5億公頃）土地適合農牧業生產，人均30公頃，土地資源豐富。但在農牧用地中沃土較少，人均耕地約3公頃，其余為牧業用地，有些地方糧草輪種，農牧并舉，牛羊草飼和谷飼相結合。東南沿海大部、西澳沿海以及塔斯馬尼亞島為農牧業最發達地區。全國從事牛羊養殖業的人數為6.5萬人，其中養牛人數4萬，養羊人數2.5萬。牛羊養殖人數占總勞動人口的0.57%，產值占GDP的0.1%。澳牛羊肉出口全球領先，牛羊肉和活體出口占該國總出口額的2.7%。中國是澳最重要的牛羊肉出口市場之一。 

 一、澳牛羊肉產業發展

澳全國共有大小牧場約7萬個，其中3/4在1,000公頃以下，大型牧場有4.5萬個，超過10萬公頃的特大型牧場有54個，最大牧羊場在西澳北部英聯邦山區，面積10,360平方公里，養羊6萬只。大部分牧場采取鐵絲柵欄圍養與牧羊犬趕羊的放養方式，無需專人看管，大牧場通常采用飛機播種與施肥。南部高雨量區多數牧場規模較小，以家庭經營為主，飼養品質較高的牛羊。英國安格斯（British Angus）與赫里福（Hereford）牛肉品質最好，法國夏洛來（French Charolais）肉牛生長速度快，產量高。美利奴綿羊（Merino）產毛量大，是享譽世界的綿羊品種。北部干旱地區盛行大公司集中經營模式，主要飼養能適應干熱的牛羊，一些土質較貧瘠的養牛場（有5,400個）每平方公里的放養密度僅為一頭。印度瘤牛（Bos Indicus）抗壁虱和抗熱能力強，主要品種有婆羅門（Brahman）和圣格特魯迪斯（Santa Gertrudis）兩種。干旱地區有少量山羊，除本地品種外，還有安哥拉山羊和沙能山羊等。

綜合澳農林漁業部（DAFF）、澳國家統計局（ABS）和澳肉類及畜牧業協會（MLA）發布的數據，2012-13財年澳牛羊存欄總數超過1億，其中牛存欄數2,920萬頭（1970年的最高記錄是3,000萬頭），人均1頭多一點，以肉牛為主，奶牛260萬頭；羊存欄數7,310萬只（1960年的歷史最高記錄是1.7億只），人均3只多一點，以綿羊為主，山羊300萬只。

2013年澳共生產牛羊肉304.6萬噸，其中牛肉235.9萬噸，羊肉68.7萬噸。昆州產牛肉占總產量的近一半，維州產羊肉超過總產量的40%。維州西南部、西澳西南部和新州南部多雨地區羊肉產量占總產量的80%。按12月屠宰量和出肉率平均計算，大牛每頭出肉276.3公斤，小牛每頭出肉59.5公斤；老羊每只出肉23.1公斤算，羔羊每只出肉22.4公斤。2012-13財年，澳牛羊肉總產值約106億澳元，占其農牧漁林總產值的21.5

二、澳牛羊肉出口情況

澳在全球牛羊肉生產大國中排名較靠后，但其國內需求較少，是全球第二大牛羊肉出口國，牛肉和活牛出口僅次于巴西，羊肉和活羊出口僅次于新西蘭。禽流感使全球牛羊肉消費需求大增，銷售火爆。澳新兩國是世界上為數不多的無瘋牛病國家，所產牛肉更加吃香。

2016年，澳牛羊肉出口量占總產量的51.5%，其中牛肉出口占產量的65%（剔骨肉104.9萬噸，帶骨肉8.5萬噸），羊肉出口占產量的63.4%。另外，澳2013年還出口活牛72.6萬頭，總離岸價5.1億美元，平均每頭702.5美元；出口活羊197.3萬只，總離岸價1.72億美元，平均每只87.2美元。                  

澳高品質牛肉主要在國內消費并向日韓歐美等高端市場出口，瘤牛肉質較差，主要出口活牛，部分送到南部地區育肥后宰殺。印尼是活牛出口最大市場，東南亞穆斯林國家和中東、北非一些地區是活羊出口主要市場。早前因電視播放印尼屠宰場殘忍虐牛錄像引起民眾反抗，澳政府臨時禁止向印尼出口活牛，禁令解除后出口逐漸恢復。

中國是澳最大的貿易伙伴和出口市場，2016年澳對華出口占其出口總額的比重接近1/3（28.1%），其中牛羊肉對華出口約占1/5（17%），羊肉對華出口占25.7%。2009年下半年以來，澳對華牛羊肉出口呈急劇增長之勢。中國進口澳牛羊肉對滿足國內消費需求做出了貢獻，對豐富市場供應和平抑價格發揮了重要作用。